Myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavat voivat nauttia herkullisista kotitekoisista pullista, vaikkapa laskiaispullista!

Psyllium ja ksantaani takaavat, että pullataikina pysyy kasassa ja tuntuu oikeanlaiselta.

Gluteeniton pulla

15 kpl.

• 3 dl maitoa
• 25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
• 2 tl psylliumia
• 1 tl suolaa
• 1,25 dl sokeria
• 1 kpl kananmunia
• 2 tl kardemummaa
• Noin 8 dl Semperin gluteenitonta hienoa jauhoseosta
• 0,5 tl ksantaania
• 100 g huoneenlämpöistä voita

• 1 kananmuna voiteluun
• Pinnalle raesokeria ja mantelilastuja

Lämmitä maito noin 42-asteiseksi. Liota tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää maitoon myös psyllium ja anna turvota 5 minuuttia. Lisää nesteeseen kananmuna, suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita ksantaani jauhoihin. Lisää jauhot nesteeseen samalla taikinaa vaivaten. Taikina saa jäädä pehmeäksi ja jopa hitusen märäksi, älä siis lisää liikaa jauhoja, jotta pullista ei tule kovia! Lisää voi nokareina ja jatka vaivaamista, kunnes pullataikina on tasaista ja pehmeää.

Jaa taikina 15 osaan ja muotoile hellästi käsin tai pöytää vasten pyöreiksi pulliksi. Käytä pöydällä gluteenittomia jauhoja apuna pyörittelyssä. Nostele pullat leivinpaperoidulle pellille kohoamaan. Nostata pullia liinan alla, kunnes ne ovat lähes tuplanneet kokonsa.

Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria ja mantelilastuja.

Paista pullia 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Avainsanat: leipojat, leivonta, ohje, resepti, leivos, leivonnainen, gluteeniton pullataikina, gluteeniton pulla, gluteenitonpulla, gluteeniton leivonta, gluteeniton, keliakia, ksantaani, psyllium, pullataikina, pulla, laskiaispulla

Lukijoiden arvosana:

Sinun arvosanasi:

---