Nauriita tykkään käyttää keittiössä paljon ja omena toimii niiden makuparina loistavasti. Ilmakuivattu kinkku sopii loistavasti näihin, mutta hyvin voi tehdä myös ilman niin saa kasvisversion. Porkkanaa laitoin kun oli kaapissa, mutta voi laittaa hyvin myös ilman.

Omenaiset naurispiiraat

• 3,5 dl vettä
• 1 tl merisuolaa
• 6 dl ruisjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

• 3 naurista
• 4-5 pientä omenaa (tai 3-4 isompaa)
• (2 porkkanaa halutessasi)
• 2 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl siirappia
• 100 g ilmakuivattua kinkkua
• Tuoretta kirveliä
• Tuoretta salviaa

Tee ensiksi täyte.
Kuori ja leikkaa nauriit ohuiksi viipaleiksi. (Jos laitat porkkanaa, kuori ja pilko pienemmäksi ja keitä 7-9 min.)
Kypsennä nauriita vähässä, suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia.
Kuori ja paloittele omenat ja lisää ne nauriiden joukkoon ja keitä vielä 3 minuuttia.
Valuta nauriit ja omenat siivilässä ja laita takaisin kattilaan ja höyrytä kuivaksi.
Lisää voi ja survo perunanuijalla karkeaksi soseeksi.
Lisää suola, hunaja ja siirappi ja sekoita hyvin. Jätä täyte jäähtymään.

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Valmista taikina.
Kuumenna vesi ja liuota suola veteen. Anna jäähtyä.
Siirrä vesi kulhoon ja sekoita jauhot jäähtyneeseen veteen. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Rullaa taikina pötköksi ja leikkaa tasakokoisiksi palaksi, tulee n. 16 kpl.

Jauhota leivonta alusta ruisjauholla hyvin ja kauli pyöreiksi n. 3mm paksuiksi levyiksi, ei haittaa jos eivät ole täysin pyöreitä, kuitenkin niin että halkaisija on n. 10-12cm. Pinoa pohjat ja ripottele väliin ruisjauhoja.

Leikkaa ilmakuivatut kinkut puoliksi.
Valmista piiraat yksi kerrallaan. Pyyhi ylimääräiset jauhot pullasudilla pois.
Laita toiselle puolelle pohjaa puolikas ilmakuivattu kinkku, omena-nauristäytettä ja hieman kirveliä ja muutama salvianlehti.

Sipaise taikinakuoren reunaan kylmää vettä ja käännä täytteetön puoli kanneksi. Paina reuna kevyesti kiinni. (Taikina hajoaa helposti, mutta on helppo siirtää pellille, vaihtoehtoisesti voit täyttää suoraan uunipellin päällä.)

Paista 200-asteisessa uunissa 12 minuuttia. Voitele kypsät piiraat voisulalla.
Anna makujen tekeytyä vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli, ennen tarjoilua.

Avainsanat: leipojat, leivonta, ohje, resepti, Joonatan leipoo, naurispiiraat, naurispiirakka, nauris, porkkana, omena, ilmakuivattu kinkku, prosciutto, iltapala, juhlapöytään, naurisomenapiirakka

Ei arvosteluja vielä!

Sinun arvosanasi:

---