01.10.2015

Puolukkakausi on käynnissä, tai taitaa pikkuhiljaa olla päättymään päin. Onneksi kaupasta saa myös puolukoita, pakastemansikatkin ilahduttavat talvella. Nyt sain kuitenkin mentyä metsään ja alkuun vaikutti ettei puolukkaa löydy, mutta onneksi sain sitten omiin tarpeisiini puolukkaa.

Olin menossa mummoni luo äitini kanssa ja lupasimme viedä kahvileipää. Tähän puolukkajuustokakkuun sävyä antaa näkkäripohja.

Puolukkajuustokakku

Pohja:

• 100 g (ruis)näkkileipää
• 5 rkl pehmeää voita
• 1 rkl sokeria
• 1 tl kanelia

Täyte:

• 600 g maustamatonta tuorejuustoa
• 3 kananmunaa
• 2-3 rkl hunajaa
• 1 dl sokeria
• 1-2 dl puolukkaa

Kiisseli:

• 4-5 dl puolukkaa
• 2 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 2 rkl perunajauhoa
• 3 rkl vettä

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Murskaa näkkileivät monitoimikoneessa tai muovipussissa käyttäen väkivaltaa hakkaamalla pöytään tai kaulimella, muista vain sulkea pussi.
Sekoita voi, sokeri ja kaneli näkkärimuruihin.
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 26cm) pohjalle leivinpaperi.
Kaada murusekos vuokaan ja painele se tasaiseksi pohjaan. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.

Vatkaa juusto, munat, sokeri ja hunaja sekaisin. Kaada seos vuokaan ja kaada perään muutama desi puolukoita, tai itse heitin muutaman kourallisen ja sekoitin hieman lusikalla. Paista kakkua uunissa keskitasolla noin 50-60 minuuttia. Kakun keskusta saa olla hyllyvää.
Siirrä kakku jäähtymiseen jälkeen jääkaappiin yön yli seisomaan, eli noin 10-12 tunniksi.

Tee kiisseli seuraavana päivänä. Mittaa puolukat, sokeri ja vesi kattilaan. Keitä noin 3-5 minuuttia. Jätä muutama puolukka koristelua varten.
Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada seos ohuena nauhana kattilaan. Sekoita ja anna kiisselin pulpahtaa pari kertaa.

Kaada kiisseli kakulle ja koristele puolukoilla. Siirrä kakku jääkaappiin odottamaan kiisselin jäähtymistä.

Maku oli herkullinen. Näkkäripohjaa täytyy kyllä kokeilla muihinkin kakkuihin!

Avainsanat: leipojat, leivonta, leipoa, leivotaan, Joonatan, leipoo, ohje, ohjeita, resepti, reseptejä, kakku, kakut, taikina, juustokakku, paistettu, tuorejuusto, puolukka, puolukat, marjaisa, marja, täyte, kiisseli, hyvä, perus

Ei arvosteluja vielä!

Sinun arvosanasi:

---