Raparperi-pekonipiirakka

Mietin että raparperia voisi käyttää myös suolaisessa piiraassa.
Pekoni ja raparperin kirpeä maku sopii loistavasti yhteen!

Pohja:

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 100 g voita
• 50 g Pecorino-juustoa raastettuna
• 2 rkl vettä

Täyte:

• 200 g pekonia
• 300 g kesäkurpitsaa
• 200 g raparperia
• 2 dl kuohukermaa
• 0,5 tl mustapippuria
• 3 kpl kananmunia
• 0,5-1 dl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 0,5 tl suolaa
• 100 g Pecorino-juustoa raastettuna

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa. Nypi joukkoon kylmä voi.
Lisää juustoraaste ja vesi, sekoita tasaiseksi.
Taputtele taikina piirakka vuoan pohjalle. Anna pohjan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti. Pistele pohja haarukalla.
Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 10 minuuttia.

Valmista täyte. Leikkaa pekonit kuutioiksi. Huuhdo ja leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Pese raparperit ja kuori ne tarvittaessa. Viipaloi raparperi.

Laita pekonit kylmälle pannulle ja paista rapeaksi. Lisää raparperit ja kesäkurpitsat. Kuullota käännellen 3 minuuttia. Mausta seos timjamilla ja mustapippurilla.

Sekoita kerma, munat ja juustoraaste tasaiseksi. Mausta suolalla.

Kaada kasvis-pekonitäyte esipaistetun pohjan päälle. Kaada päälle muna-kermaseos.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin. Nauti!

Avainsanat: leipojat, leivonta, ohje, resepti, Joonatan leipoo, raparperi pekonipiirakka, raparperi-pekonipiirakka, pekoni-raparperipiirakka, pekoniraparperipiirakka, pekoni raparperi piirakka, raparperipekonipiirakka, raparperi-pekoni-piirakka, suolainen piirakka, munamaito, quiche, piiras, suolainen piiras

Ei arvosteluja vielä!

Sinun arvosanasi:

---